鹽埕純手工鍋貼 先煎後蒸軟Ｑ保湯汁

【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　麵食是很受各年齡層族群喜愛的料理，在高雄市鹽埕區七賢三路的一間小店裡，有著精緻的麵食美味，從事廣東點心經驗豐富的老闆，每天都親手為顧客呈現一道道精心麵食產品。

　　看似平凡的鍋貼，由店家自行製作的半燙麵，純手工一片一片現點現桿成薄皮，口感更Ｑ彈帶韌性，即使放冷後仍然軟Ｑ，老闆顏先生說，因為每天的天氣冷熱濕度不同，自己親自用手接觸麵糰，更能掌握斟酌恰當的原料比例和時間等。

　　除了手工皮，內餡有三鮮、韭黃豬肉以及韭菜牛肉三種口味可選的鍋貼，包入皮後，先要以蒸籠蒸大約六分鐘，再放上煎台小火煎成底部金黃，更能保有湯汁並去除油膩，從細緻軟Ｑ的脆皮咬下，新鮮湯汁、肉香與菜的脆度，層層口感細緻動人。

　　此外，蒸餃、烙餅和餡餅等，也都是昕軒北方館的招牌產品，好東西值得等待，現點現做帶給顧客最佳麵食滋味。（攝影／林子騫）

文章來源: 大台灣

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